Productos artesanales elaborados con bagazo de cerveza
Nuestra forma de hacer las cosas parte de algo sencillo: aprovechar mejor lo que tenemos, cuidar como lo hacemos y seguir explorando todo lo que el bagazo puede ofrecer.
Descubre nuestros productos
El origen de Malta y Miga esta en una aficion por elaborar cerveza en casa y en la curiosidad por descubrir que mas se podia hacer con el bagazo que quedaba tras cada elaboracion.
Empezamos a investigar, a secarlo, molerlo y experimentar con sus posibilidades hasta convertir aquella inquietud en un proyecto con un objetivo comun: aprovechar el potencial del bagazo y explorar nuevas formas de incorporarlo a la alimentacion.
Asi nacio Malta y Miga.
Cada decision que tomamos parte de unos principios claros sobre como queremos hacer las cosas.
Aprovechamos el bagazo de la elaboracion de cerveza y lo transformamos en un ingrediente para crear nuevos productos.
Aprovechamos mejor los recursos que ya existen, alargando su recorrido y reduciendo el desperdicio.
Cuidamos que ponemos en nuestras recetas y de donde viene, trabajando con ingredientes que aportan sabor, calidad y sentido.
Trabajamos a pequena escala, cuidando las recetas, los ingredientes y cada parte del proceso.
Creemos en trabajar cerca y crear relaciones con quienes nos rodean, como DouGall's, de donde procede nuestro bagazo.
Experimentamos con el bagazo y exploramos nuevas formas de incorporarlo a la alimentacion.
Harina de trigo, harina de bagazo de cerveza (11%), aceite de oliva virgen extra (11%), semillas de sesamo y sal. Y NADA MAS.
Transformar el bagazo en un ingrediente con el que seguir creando requiere varios pasos. Asi es nuestro proceso.
Durante la maceracion de la malta se extraen gran parte de los azucares necesarios para elaborar la cerveza.
La malta que queda despues de este proceso es el bagazo de cerveza, un ingrediente rico en fibra y proteina.
Secamos el bagazo para reducir su humedad y poder conservarlo y trabajarlo.
Una vez seco, lo molemos hasta convertirlo en harina de bagazo.
Incorporamos la harina de bagazo a nuestras recetas junto con el resto de ingredientes.
El proceso termina con la elaboracion de nuestros productos.
Déjanos tus datos y te enviaremos un email para contarte nuestros próximos pasos, dónde podrás encontrar nuestros productos y avisarte en cuanto estén disponibles.
